酱香排骨

2019/05/17 16:32:24浏览6501 赞809 收藏420

食材清单

干料:

葱段适量

姜片五六片

八角 1个半

桂皮适量

香叶三四片

山奈 2-3个

白芷 2片

肉蔻 1个

干辣椒 2个

酱料:

烟台面酱（或豆瓣酱） 1勺半

柱候酱 1小勺

料酒 2勺

酱油 2勺

蚝油一大勺

其他:

盐适量

冰糖适量

开水一壶

1、先准备好干料部分，葱姜放一起

2、干辣椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻，白芷，山奈放一起

3、将酱料部分提前混合:烟台面酱（或豆瓣酱），柱候酱，料酒，酱油，蚝油

4、都准备好之后，把洗净的排骨冷水下锅，水中加入少量的葱姜还有料酒。大火烧开去浮沫

5、盛出排骨

6、此时烧一壶开水，起油锅，下葱姜抄一下再放剩余干料炒香

7、倒入排骨炒一下

8、放入之前调好的酱汁，和排骨翻炒均匀

9、把炒好的排骨倒入砂锅，此时热水已烧好

10、倒入热水，没过排骨

11、大火烧开转小火，倒入冰糖和一点老抽。小火炖一小时后放入盐，然后再炖半小时。少放盐，酱料已经有咸味了

12、快出锅时大火收汁

13、太香啦

14、超下饭~

15、来一块~

小贴士：
1，可以放蒜，我忘了放，味道也差不多吧
2，加水一定要用热水，冷水肉质会紧，不容易炖烂