红烧土豆牛肉成品图

红烧土豆牛肉

2019/09/13 20:20:08浏览1290 赞249 收藏112

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本来红烧牛肉就应该有红油，且有点辣味的，但是家里有小孩，不得不考虑。除了大料适当的减量以外，味道还是不错的。如果大家喜欢味道更重的话，把大料加倍放即可。其中我把郫县红油豆瓣酱换成了黄豆酱。所以如果家里有老人小孩吃不了辣的，可以参照这个菜谱。吃得了辣的亲，把黄豆浆换成郫县红油豆瓣酱，大料加倍放就ok了！

食材清单

牛腩半斤

黄豆酱（或郫县红油豆瓣酱） 3勺

大蒜 3-4瓣

姜片 10片

八角香叶桂皮花椒适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

土豆 1个

烹饪步骤(共17步)

1、买了一块这种牛腩，背后有一层肥油的。

第1步(红烧土豆牛肉的做法)

2、把牛腩洗干净，切成这样的小块。然后泡在冷水里30分钟，为的是去腥和血水。

第2步(红烧土豆牛肉的做法)

3、趁泡牛肉的时间，准备一些配料。想吃味道重一些的，可以加3个干辣椒。

第3步(红烧土豆牛肉的做法)

4、准备高压锅，加3碗清水，再加入一个盖子的料酒。

第4步(红烧土豆牛肉的做法)

5、再加入姜片

第5步(红烧土豆牛肉的做法)

6、泡够半个小时后的牛肉，倒掉血水，反复冲洗两遍牛肉，放入高压锅，开大火煮，煮开后，用勺子撇掉浮沫，煮2分钟捞起。这锅水不要倒掉，留着。

第6步(红烧土豆牛肉的做法)

7、油锅起，把牛肉到进锅里，大火炒2分钟，加少许糖。

第7步(红烧土豆牛肉的做法)

8、把之前准备好的配料全部倒入翻炒

第8步(红烧土豆牛肉的做法)

9、加入3勺黄豆酱，（吃得辣的可以换成郫县红油豆瓣酱，和3个干辣椒）

第9步(红烧土豆牛肉的做法)

10、加入生抽

第10步(红烧土豆牛肉的做法)

11、加耗油

第11步(红烧土豆牛肉的做法)

12、加1勺料酒，待料酒干了再下一步

第12步(红烧土豆牛肉的做法)

13、等料酒干后，从高压锅舀点汤过来煮3分钟，一定要等料酒干了再舀汤，不然可能会有酸味。

第13步(红烧土豆牛肉的做法)

14、把炒好的牛肉倒进高压锅里

第14步(红烧土豆牛肉的做法)

15、下油炒土豆，放点盐炒2分钟。

第15步(红烧土豆牛肉的做法)

16、从高压锅舀2勺汤过来煮1分钟，再倒回高压锅，盖好盖子，大火煮，喷气后关小火焖20分钟。

第16步(红烧土豆牛肉的做法)

17、完成！！此时的牛肉已经烂了，土豆也很入味！！

第17步(红烧土豆牛肉的做法)

小贴士：
1.这个菜可以用砂锅，但是砂锅可能需要的时间久一些，如果你有时间也是可以慢慢炖的，砂锅大概要2个小时。
2.家里有吃不了辣的，可以按照我的方子，吃得了辣的，可以加一些干辣椒，把黄豆酱换成郫县红油豆瓣酱。

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