古早蛋糕成品图

古早蛋糕

2020/06/11 17:36:58浏览844 赞160 收藏72

孩子爱吃(⑉°з°)-♡

食材清单

低筋面粉 130克

鸡蛋 8个

牛奶 100克

细砂糖 100克

盐 1.5克

柠檬汁几滴

油 80克

烹饪步骤(共21步)

1、面粉称重

第1步(古早蛋糕的做法)

2、牛奶称重

第2步(古早蛋糕的做法)

3、细砂糖称重

第3步(古早蛋糕的做法)

4、盐称重

第4步(古早蛋糕的做法)

5、玉米油称重

第5步(古早蛋糕的做法)

6、鸡蛋分离蛋白和蛋黄

第6步(古早蛋糕的做法)

7、油加热至有丝状

第7步(古早蛋糕的做法)

8、加热好的油倒入碗中备用

第8步(古早蛋糕的做法)

9、低筋面粉过筛入油中

第9步(古早蛋糕的做法)

10、面粉糊搅拌细腻如图

第10步(古早蛋糕的做法)

11、蛋白打发高速起大泡加入三分之一白砂糖高速小泡加入三分之一白砂糖高速细腻加入最后三分之一白砂糖打发至硬性发泡抬起打发头能有如图小勾

第11步(古早蛋糕的做法)

12、牛奶蛋液倒入面粉胡，搅拌细腻如图

第12步(古早蛋糕的做法)

13、在搅拌均匀的面粉蛋黄液中加入三分之一蛋白

第13步(古早蛋糕的做法)

14、蛋白分上次加入，炒菜式拌匀如图

第14步(古早蛋糕的做法)

15、蛋糕糊倒入8寸模具

第15步(古早蛋糕的做法)

16、轻轻抖动拍出大气泡

第16步(古早蛋糕的做法)

17、烤箱160℃预热，烤盘内加热水，模具放进去水深1cm左右关上烤箱门后温度调到150℃，60分钟放入烤箱中下层

第17步(古早蛋糕的做法)

18、西门子烤箱的门上这个点点太影响牌照了

第18步(古早蛋糕的做法)

19、插入压钱，拔出上面没有粘面糊，就是熟了

第19步(古早蛋糕的做法)

20、翻面撕掉油纸

第20步(古早蛋糕的做法)

21、冷却后分切

第21步(古早蛋糕的做法)

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