手擀面

2019/01/08 13:35:58浏览7917 赞1286 收藏588

到了夏天就爱吃各种拌面，吃来吃去还是自己的手擀面最好吃。
这是以前跟老师学的，每次再做就要翻记录
好麻烦
今天简单记录一下，方便自己，方便他人。

食材清单

高筋面粉 240克

盐 4克

水 100克

1、所有材料放揉面盆里，因为量不多，就不分次加水了

2、用筷子搅成絮状

3、倒在桌面上，有用擀面杖折叠压成块状

4、来回多压几次，表面越来越光滑，然后裹保鲜膜醒发10---15分钟

5、醒发完以后，面团软了很多，依旧像之前那样折叠压到光滑光滑了折叠成之前那个长方形大小，继续醒发10分钟

6、这次醒发结束，桌面和面团表面撒玉米淀粉擀长这中间可以卷在擀面杖上滚压，玉米淀粉的作用就是滚压的时候不会粘一起

7、最后擀成两三张扑克牌厚度就可以切了宽细全由自己心情啦补充一句，折叠切的时候记得撒一层玉米淀粉这样切好不好粘连起来

8、高筋粉做的面条 Q弹爽口～太喜欢了！

9、煮的时候不用盖一锅开就好了，捞起来，淋上酱汁，葱油就能开吃啦。附注一个我爱吃的酱汁油锅热好，下蒜末辣椒末煸香，下生抽老抽水适量糖，煮开三分钟，咸淡可以通过后期加盐调节爱吃辣就多下辣椒，喜欢酱香的可以放点黄豆酱或者甜面酱一起炒，各种喜欢的搭配全由自己心情加两根鸡毛菜开吃喽～