桃酥

2019/02/08 22:01:22浏览2234 赞254 收藏150

【制作要领】
①做糕点饼干类的一定要用低筋面粉！（低筋粉＝4份普通面粉+1份玉米淀粉混合）
②面粉吸水性不同，软了硬了灵活调节
③烤箱温度不同，一定要摸准脾气调好温度再烤
④桃酥一定要密封保存，以防受潮
⑤桃酥只要密封好，放几个月都不会坏。

食材清单

普通面粉 200克

鸡蛋 1个

糖 90克

盐 1克

食用油 95克

小苏打 2克

泡打粉 2克

烹饪步骤(共9步)

1、鸡蛋、玉米油，白糖，一起倒入大碗里混合，用手动打蛋器搅匀至白糖融化，切记一个方向搅匀搅化。

2、面粉和小苏打混合均匀之后筛入蛋液中搅拌均匀。

3、软刮刀从上往下压拌，切拌，也可以用手来抓拌，总之别去揉就可以了。用刮刀将其翻拌到能成团的状态就可以了。

4、包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

5、把面团分成大小均匀的小生胚，用手撮圆，然后用刮铲按扁成饼状。面团按扁时，周边会呈现出自然好看的裂纹。

6、烤盘上刷上一层油，把桃酥饼胚放到上面，然后在桃酥上面再刷上一层蛋黄液（或则刷些清水），为了方便表面能粘上黑芝麻。放入烤箱，上下温170度烤15分钟即可。

7、空气炸锅烤篮底部刷油，把桃酥饼胚放到上面，空气炸锅160度，12分钟左右即可。

8、左边烤箱版…右边空气炸锅版…孩子说空气炸锅版好吃些

9、烤好的桃酥待彻底冷透后再食用……会更酥香。

小贴士：
小贴士：
1、面粉混合之前需要提前过筛，以免出现疙瘩。
2、和面的时候千万不要揉面，否则面上劲之后烤出来味道不对。
3、面粉可以用低筋面粉和普通面粉，不能用高筋面粉。
4、每种面粉的吸水性会略有些不同，如果面团按扁时，周围没有裂纹说明面团太稀，如果按扁时易散，则因为面团太干。面团太稀时可适量增面面粉用量，太干则可加蛋液来调整。
5、食用油就用菜籽油、玉米油、大豆油都可以，但是花生油不建议用，因为味道太重，会压住桃酥的味道。

桃酥

食材清单

烹饪步骤(共9步)

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