炸猪里脊块

2019/11/24 09:27:14浏览2872 赞354 收藏172

挺方便的，但不要嫌料多，不多能好吃么，从盐酥鸡改良而来。我用吃货的心保证绝对好吃。

食材清单

黑白胡椒不用多，去腥味，没有也行，但黑胡椒要现磨

猪肉 300g

油一锅

葱姜蒜比例1.1.4，四个蒜瓣

生抽基本味，上色，按个人口味我比较口重

耗油一点点就行

糖提鲜，炸完是吃不出甜味的

五香粉看个人口味，我放的比较多

黄酒一些即可，去腥

面粉看情况而订，裹粉而已。

鸡蛋一个

淀粉不用多稍微加点在面粉里

1、葱姜蒜打成泥(入味快，加些水再打。)用刀背把猪肉拍松，和做大排一个道理然后把猪肉切成一厘米左右的小块。

2、把葱姜泥，生抽，五香粉，黑白胡椒粉，糖，黄酒，耗油，通通放在一个大碗，搅拌均匀。

3、把洗干净的猪肉块放进去，腌制10分钟左右，不要腌制太久生抽比较咸。

4、然后蛋液打匀。

5、猪肉块腌制好裹上蛋液，再裹上混合面粉。

6、油入锅，烧热大概7.8成下肉块，炸到金黄不用太熟，因为要再复炸，然后放置几分钟（这是必须要的过程，让肉醒一下）用小火复炸，注意别炸焦，慢慢把肉块表面的水分炸干，口感就嘎蹦脆了。

7、可以配上的蔬果沙拉，肉块应该是很入味的不需要什么蘸料了，不过喜欢可以自己配点。