蛋黄酥

2020/04/04 18:43:18浏览7976 赞1325 收藏519

食材清单

油 10克

猪油 10克

糖 5克

水 10克

咸蛋黄 5个

红豆沙适量

蛋黄 1个

面粉 100克

1、生的咸蛋黄烤箱150℃烤7-8分钟

2、一多半面粉加一勺糖，加一半油，一半水，和成水油皮儿，醒半个小时。剩下的一小半面粉加猪油和成油酥。

3、两种面都分别切成9个剂子。

4、水油皮擀开后把油酥包在里面。

5、用保鲜膜盖好松弛15分钟。

6、每个剂子都擀成长条，然后卷起来，用保鲜膜盖好松弛15分钟。

7、把每个卷儿顺着长条的方向擀开，再卷起来，保鲜膜盖好松弛15分钟。

8、用红豆沙把蛋黄包起来，搓成圆球。

9、把面卷按扁，两头向中间对折，按实后擀成薄皮。

10、用面皮把豆沙球包起来，捏好口后整理一下形状。

11、蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒一点芝麻。

12、烤箱上下180℃，预热后烤20分钟。

13、完成。老婆饼也是一样的做法，不过是包完以后要按扁，刷完蛋黄液后用刀子划开两个口，再撒芝麻就行了。