凉拌土豆丝

2018/09/04 17:19:43浏览2112 赞357 收藏168

食材清单

土豆 1个

干辣椒 4个

大蒜 2瓣

老姜 2片

小葱 1段

香醋两勺

生抽 1勺

白糖小半勺

食盐小半勺

食用油 1勺

鸡精小半勺

辣椒油半勺

香油少许

1、土豆一个。

2、切丝，用自来水浸泡冲洗几次，去除淀粉。

3、沸水焯一分半，这步很关键，千万别焯过。

4、捞出立即放入准备好的冰水中，没准备冰水就用自来水，这样土豆丝很脆。

5、土豆丝沥干水分，蒜姜切末，辣椒切丝，起锅放入适量食用油，煸炒出香味，倒入土豆丝中，再加上上述调料，搅拌均匀。

6、装盘。

7、夏季炎炎，配点稀饭，相当有食欲。

小贴士：
最好选择黄心的新土豆，刀工不行可以用工具切丝，焯水很关键，沸水焯1----1.5分钟，焯水过程中要不停的搅拌，土豆丝变的透明即可，捞入冰水中会变的非常脆爽。

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