中筋面粉变高筋面粉-拉丝小餐包只需发面一次

2019/09/08 08:35:15浏览2495 赞403 收藏146

疫情期间抢购了一袋50磅的中筋面粉，可是后来发现全家其实更喜欢吃面包。朋友说，中筋面粉做面包始终是馒头味，可我必须把这袋中筋面粉用完。
在好友的推荐下，我在中筋面粉中加入面筋，这样就变成了高筋面粉了。这个小餐包每天都要做，因为太好吃每天16个都会被吃光。这个做法也是与众不同，酵母是最后加的。

食材清单

中筋面粉 450克

面筋 50克

鸡蛋 2个

糖 50克

黄油 50克

牛奶 225克

发酵粉 5克

盐 5克

1、偷懒做法直接用小熊揉面机，牛奶、鸡蛋、糖加入

2、直接把鸡蛋打散

3、中筋面粉加入面筋混合均匀

4、这是我用的面筋

5、揉面15分钟，连盖一起放入冰箱冷藏2小时，如果准备早上烤面包，可以冷藏一晚也可以。2小时后取出放在揉面机上，加入5克发酵粉，揉面机工作10分钟，再加5克盐，揉5分钟。倒入融化的黄油揉面机工作15分钟。

6、取出面团直接分割成16小块，揉成光滑小球放入烤盘，放在一个下面有温水的锅上发酵至两倍大。在面团表面刷牛奶，撒上芝麻。

7、预热烤箱356华氏度。放入烤盘烤15分钟，烤好以后马上出炉

小贴士：
建议放在烤箱下层，这样表皮不容易烤太硬。中筋面粉和面筋要混合均匀以后再倒入揉面机