巧克力蛋糕

2020/07/19 12:02:19浏览843 赞137 收藏89

食材清单

鸡蛋 6个

低筋面粉 120克

牛奶 80克

油 30克

糖 105克

黑巧克力 80克

黑巧克力粒适量（耐高温）

1、准备好食材。

2、巧克力隔水融化。

3、蛋白和蛋黄分开。

4、融化好的巧克力中加入油、牛奶和蛋黄搅拌至无油星，加入过筛好面粉。

5、翻拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。

6、糖分三次加入蛋白中，蛋白打发至有坚挺的小三角即可，整个打发过程开4-5档，8分钟左右（蛋白有大鱼眼泡时，加入第一次糖，蛋白至细腻状态时，加第二次糖，蛋白打至有清晰纹路时，加第三次糖）。

7、打发好的蛋白霜。

8、取1/3蛋白霜入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。

9、搅拌好的巧克力面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦。

10、翻拌好的蛋糕糊。

11、加入巧克力粒，翻拌均匀。

12、倒入模具中（9分满），震出气泡。

13、烤箱预热5分钟，150度，蛋糕生胚放入烤箱中层，烤20分钟（时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整哦）。

14、时间结束后，出炉。

15、好了。

16、浓郁的巧克力味，美美哒！

17、成品图。