麻辣龙虾尾

2019/11/22 12:59:55浏览1087 赞195 收藏118

俺们东北这嘎达一到夏天，老鼻子烧烤地摊了，那是嘎嘎的香啊，要说地摊嗷咋少的了冰镇啤酒麻辣小龙虾。在快手陈鲜生（金牌海鲜）买的龙虾尾呀，干净便宜新鲜好脱壳。大爱龙虾尾咋能不会做呢，咱东北老爷们上得厅堂下得厨房，数次改良终于有了秒杀地摊的味道麻辣龙虾尾。好多朋友都说出个菜谱跟大家分享一下

食材清单

龙虾尾 400克

姜 5克

蒜 5瓣

香菜 3根

干辣椒（或小米辣）适量

料酒 5克

四川麻椒 1把

好人家龙虾底料大半勺

啤酒 1瓶

白糖 2克

耗油 5克

雪碧 1瓶

高脚杯 1只

冰块 8块

1、1.龙虾尾冲洗一下，冷水下锅放入料酒 5克，大火烧开

2、2.捞出控水，开始准备辅料

3、3.大蒜5瓣拍扁切碎姜5克切末香菜洗净切小段干辣椒适量，也可以放小米辣不吃辣的朋友可以不加，可适量增加蒜末四川麻椒一小把

4、4.起锅烧油，两倍平时炒菜的油油温五成热放入龙虾底料（陶华碧老干妈火锅底料也可以，个人不建议郫县豆瓣酱）炒香，炒出红油

5、5.放入四川麻椒、干辣椒翻炒几下

6、6.放入龙虾尾翻炒几下，放蒜末姜末翻炒均匀

7、7.倒入啤酒，大火烧开啤酒不用太多，大概四分一瓶，每只龙虾都能喝醉就OK

8、8.白糖5克

9、9.耗油5克，转中火闷几分钟注意汤不能干了

10、10.汤汁收浓，放入香菜翻炒均匀，香菜断生即可出锅装盘

11、11.成菜

12、12.高脚杯装满冰块倒入雪碧开吃

小贴士：
1.不放水，不放盐口重的可以多放点耗油，底料
2.底料炒出红油，马上放入辣椒麻椒，龙虾尾翻炒几下放入蒜姜末，间隔时间尽量短，蒜末虾尾一起炒香
3.龙虾尾焯过水就熟了，放啤酒闷一会是为了去腥让虾尾入味，喝醉的虾才好吃
4汤汁不要收的太干，稍有点汤汁更好吃
5.第一次发菜谱，大家多多包涵