糖醋里脊

2019/11/17 10:24:55浏览2136 赞403 收藏123

前段时间，小主做了道糖醋排骨（点击回顾食谱），就是妥妥的糖醋口味。
果不其然，大伙儿的反响很不错。所以，小主就把同样是糖醋味的糖醋里脊提前安排上啦~

食材清单

里脊肉 500g

熟白芝麻少许

鸡蛋 1个

盐 1小勺

白胡椒粉少量

料酒 1小勺

淀粉适量

油适量

番茄酱适量

白醋少许

糖 1小勺

水淀粉 1小碗

1、里脊肉洗净，用刀背拍松，切成条状

2、加1个鸡蛋、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺料酒搅拌均匀，腌制20分钟

3、腌制好的里脊肉倒入适量玉米淀粉搅拌均匀

4、锅中热油，烧至六分热（160度左右），放入上一步的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出

5、待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用

6、锅中留余油，放入适量番茄酱中火炒匀

7、加少许白醋、半小勺盐和1小勺糖和1小碗水淀粉，转大火勾芡收汁*水淀粉的制作：水和淀粉比例为1：1。

8、放入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出

9、最后撒上些许白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，赶紧尝尝吧！

10、刚端出做好的糖醋里脊，大家就一窝蜂地涌上来了，因为酸酸甜甜的气味实在是太诱人了！

11、色泽红亮的里脊肉，点缀着些许白芝麻，让人看着就心满意足。

小贴士：
1. 里脊肉复炸一遍是为了让它更加酥脆~
2. 淀粉最好用玉米淀粉，炸出来的里脊肉外层口感更好。