糖醋里脊

2019/05/28 11:33:27浏览9329 赞1068 收藏657

酸甜可口，甜而不腻，外酥内软，这样酸酸甜甜的肉菜，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器。
老少皆宜，简单上手，轻松几步就能做出一道美味可口的糖醋里脊。
下面来跟着臧老师一起来做一下吧。

食材清单

里脊肉 400克

鸡蛋 2个

面粉 100克

生粉 50克

泡打粉一小勺

色拉油少许

盐少许

料酒适量

番茄沙司适量

白醋 25克

白糖 50克

1、把里脊肉切成片后再切成条

2、肉切好以后，放少许盐和料酒，抓均匀腌制10分钟

3、调制酥糊，鸡蛋2个，面粉和生粉的比例是2比1，泡打粉1小勺，色拉油少许，清水适量

4、打糊的时候一个方向，不能太稀抓起来流而不断就行

5、糊打好以后，把里脊肉倒进去搅拌均匀

6、锅中加油，油温6成热下入搅拌好的里脊肉，要不停地搅拌以免粘连

7、炸到表面金黄捞出。油温烧至7成热，关火再复炸30秒。会让里脊更酥更脆。也可以吧多余的油分逼出来。

8、下面开始调汁。加少许水，盐，番茄沙司，糖和醋的比例是2比1

9、烧开后倒入湿淀粉，勾芡。

10、勾完芡以后，倒入炸好的里脊肉，翻均匀。

11、翻均匀后出锅装盘

小贴士：
里脊肉切成片后可以先打上花刀再切成条，这样会让里脊肉更入味，更好熟。
调汁时，汁不能太稀，太稀的话会影响口感，可以适当的勾一点芡，让调的汁更稠一些，这样里脊肉上会粘很多的汁，吃起来更有味道。