软炸里脊成品图

软炸里脊

2019/04/22 18:18:09浏览6058 赞614 收藏295

家常菜软炸里脊炸里脊软炸虾仁干炸里脊软炸平菇

京菜，

食材清单

猪里脊200 克

淀粉7 勺

面粉21 克

盐2 克

鸡蛋1 个

油700 克

料酒1 勺

味精2 克

水10 克

椒盐 1碟

烹饪步骤(共3步)

1、首先讲猪里脊肉清洗干净，去筋膜，切1厘米后片，再改刀成3厘米长的条，加一点水抓一下吃水，再加盐味精料酒腌制入味备用。

2、取一个小碗，加100克淀粉40克面粉加一个鸡蛋，搅打均匀（用筷子挑起直线连续下流）备用。

3、锅中坐油，烧至三成热（油表面无反应，投入原料周围冒小泡）下去挂了糊的里脊，炸至金黄，捞出，待油温升至七成热时（冒青烟，油面有大泡）倒入复炸捞出装盘。配椒盐上桌。

小贴士：
注意糊的稠稀，注意油温

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