4寸乐葵酒酿戚风

2019/06/10 08:01:52浏览3862 赞583 收藏337

自用。

食材清单

鸡蛋 3个

色拉油 14克

米酒 36克

白糖 30克

低筋 28克

乐葵4寸小红模 1只

1、面粉过筛备用。酒酿米与液体均匀混合。

2、蛋黄蛋白完整干净地分离。把蛋黄与10克白糖一起轻轻搅拌均匀。再分几次往里拌入植物油，轻搅均匀使之充分乳化。然后往里拌入酒酿，仔细拌匀。分几次往里拌入面粉，每次都用刮刀拌匀。注意搅拌力度要轻，不要搅拌太久，均匀即可。

3、往蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打蛋白：当蛋白呈现鱼眼泡状态时，往里加入剩余三分之一的糖，继续打至蛋白开始浓稠时，再往里加入三分之一的糖，到蛋白更浓稠，表面出现纹路时，加入剩余的糖。打至提起打蛋器，蛋白能拉起一个直立的小尖角即为干性发泡状态。

小贴士：
我的烤箱140度10分钟即可。不沾的秘诀是模具涂油，即使乐葵也一样，今天我忘涂油了。