绿豆糕

2019/01/08 11:00:51浏览7390 赞1193 收藏518

食材清单

干绿豆 550克

黄油 100-120克

白砂糖 80克（喜甜就在多加）

牛奶 250ml

1、干绿豆，清洗干净后，冷水浸泡24-36小时左右，要及时换水，不然会臭，天气热放冷藏室浸泡（不然要发芽），不断的搓掉绿豆皮，最后需要一颗一颗的清理。这个过程有点漫长，需要有耐心，要不就直接买去皮绿豆就可以。绿豆去皮完成，清洗干净，滤干水分，放入蒸锅蒸一个小时左右,可以轻易捏碎豆子即可

2、蒸熟的绿豆，倒入料理机，加入牛奶，打成泥状，稍微压细腻点就可以锅里放入黄油加热融化，倒入绿豆泥小火不停的翻炒，防止糊锅，炒到黄油全部吸收，加入白糖，继续不停的翻炒，直到白糖完全融化，成图四状态。

3、离锅，反复揉搓成团，每个40克左右即可（我的模具是50克的，但个人感觉50克一个模具印出来有点满）。

4、用模具压成型，装入托盘，再包装装好就可以。

小贴士：
绿豆糕无添加剂，做好放冰箱保存，最多放两天，久了会发霉的。