葱烤河鲫鱼

2019/09/11 10:03:56浏览4271 赞739 收藏230

宁波人餐桌上的极品美味
色香味俱全慢炖45分钟，收汁恰到好处！及其入味烤到蔫巴的小香葱也是一绝……
绝对是舔盘级作品
1汤匙=15ml
选大一点的河鲫鱼刺比较少。

食材清单

鲫鱼 2条

小葱 1大把

姜片 4-5片

蒜末 2瓣

油（炸鱼用）较多

酱汁：

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

生抽 4汤匙

糖 6汤匙

醋 8汤匙

热水 300ml

水淀粉勾芡适量

1、人见人爱

2、好吃的不得了！酸甜入味！

3、鲜活河鲫鱼！选大一点刺少。

4、开始杀鱼啦取出内脏，刮去鱼鳞！

5、准备好酱汁，鱼表面吸干水分……

6、锅中加入宽油，这样可以不用翻面，减少鱼型的破坏！可以加盖，会爆！加入姜片。

7、炸至金黄定型捞出。

8、另起一锅，开火加入少许底油，加入蒜末爆香，放入炸好的鱼，和炸过的姜片。

9、倒入事先准备好的酱汁。

10、煮沸

11、放入小葱，倒入热水。煮沸，加盖改小火45分钟左右。

12、中间可以多次淋酱汁在鱼身上，尽量不要翻面！最后捞出鱼，酱汁用水淀粉适量勾芡即可

小贴士：
炸鱼还是建议宽油！就是要多一点的油。