古早蛋糕

2018/11/08 09:51:24浏览5323 赞579 收藏366

食材清单

低筋面粉 50克

牛奶 35克

鸡蛋 4个（小个头的180克左右）

玉米油 35克

细砂糖 25克

白醋 2滴

盐 0.5克

1、①所有材料称重准备好，蛋黄和蛋清分离分别入盆装好。②玉米油加热至满小泡，离火倒入过筛的低粉，边倒边划开粉，划至粉全部吸收这个油即可。③倒入牛奶划均匀。

2、先倒入一半的蛋黄，划均匀后，再倒入另一半蛋黄，最后加一点点盐提味，划至蛋黄糊。

3、蛋白打发。先滴入两滴白醋，分三次倒入白糖打发，打发至提起蛋头有尖角，即可。全程5分钟左右，倒入糖时不需停下来，边打边倒。

4、先勺两勺蛋白霜到蛋黄糊里，划均匀后，将蛋黄糊倒扣蛋白霜里，划均匀。

5、划均匀后的蛋糕糊

6、倒入6寸蛋糕模，（模具提前用油纸加高）

7、烤箱预热10分钟，烤盆装满水，加上烤网，入炉，上下150，55分钟，。

8、出炉！

9、超细腻。

10、最后一张，完美！