干锅鸡

2020/01/07 17:42:13浏览9364 赞1109 收藏734

这个干锅鸡也叫炸子鸡，是我老家宜城的叫法。老家做这道菜一般选的是子鸡，但是我这里没有这子鸡，所以我选的是童子鸡。以前的炸子鸡没有这么多陪菜的，就是这几年吃的人越来越多才慢慢的加入各种各样的配菜

食材清单

鸡 1只

姜 3片

蚝油 2勺

八角 1个

花椒 1小把

鸡精 1勺

生抽 2勺

料酒 3勺

盐适量

洋葱 1个

蒜一整个

土豆 3个

豆皮 3张

芹菜 1根

花生米 1把

草果 1个

1、子鸡洗干净剁成小块，好入味儿，然后在出水煮开就行了

2、配菜切好，我选的是豆皮，土豆，黄瓜，青椒，洋葱，花生米。也可以根据自己喜欢的配菜来搭配，比如莲藕，娃娃菜，包菜，豆芽等等。土豆也可以切成小块，我觉得切成小块不好夹起来，切成片又入味，又好夹

3、把小鸡块放在油锅里炸成焦皮的状态就可以了，

4、然后再把土豆放进来炸就可以了

5、锅里留点油把姜蒜八角草果放进来炒香，然后再放点火锅底料，我选的是红99，我感觉这个比较香。不像某些火锅底料不是麻就是辣

6、火锅底料炒出油了把黄瓜，青椒，芹菜，洋葱放进来炒，一定要把洋葱的香味炒出来了以后再放入花生米

7、把花生米炒出皮了以后再放鸡块

8、把鸡放进去炒一会放入盐

9、放豆皮

10、把豆皮炒开因为菜太多可以用筷子炒，然后再放点鸡精，南德调料，没有就放十三香，放生抽，老抽，蚝油，

11、最后把菜和调料都炒开了以后就可以放香菜和葱了，最后出锅