绿豆糕
绿豆清热解毒夏天必备食物。换着做法口味给家里人食用，买脱皮绿豆做起来方便，要是没有脱皮自己脱皮的话耗时比较久，大家可以根据不同情况进行操作。
食材清单
烹饪步骤(共14步)
1、脱皮绿豆泡水，至少12小时以上，中途换水几次，这样做出来没有豆腥味。要是没有脱皮的绿豆需要侵泡时间更久一些，可以提前一天准备。
2、洗干净绿豆，蒸锅里垫入纱布。
3、倒入洗干净的绿豆，中大火蒸1小时左右。
4、时间到了用刮刀试一下软烂程度，可以了就倒入容器里。
5、再用刮刀轻轻按压呈泥状。
6、锅里放入黄油，小火融化黄油。
7、倒入压茸的绿豆翻炒。
8、翻炒过程中动作轻快，慢慢地绿豆开始抱团，加入麦芽糖继续搅拌。
9、绿豆泥开始变得细腻抱团就可以了。用纱网过滤绿豆泥，这里要说一下，最好用20目的筛子，我用了一个26的简直手要废了，太大孔也不好起不了过滤作用。
10、把过滤好的绿豆泥分成自己模具的克数大小，这里可以包入豆沙馅儿，也可以不包馅根据自己情况来。
11、揉圆放入模具中，轻轻按压脱模就好了。建议在模具里面周围涂上一层薄薄的油，这样方便脱模。
12、做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，取出来食用冰冰凉凉超级无敌好吃。
13、用这样的筛过滤方便快捷。
14、这个是我买的直接脱皮绿豆。自己脱皮就是侵泡24小时的绿豆用手揉搓慢慢去掉皮就可以，整个过程需要耐心，相对麻烦一些。
小贴士：
1:豆腥味问题就是一定要侵泡绿豆时候勤换水。
2:里面的麦芽糖不能去掉。
3:不喜欢黄油的可以替换成玉米油。黄油有奶香味、这个可以根据口味来。
4:过滤是一定要的，不然口感不细腻。过滤时间不要等绿豆泥凉不然不好处理，没有很烫手就可以操作了。
5:建议每一个做小一点，我用的是月饼的模具有点大，可以购买小的绿豆糕模具。约50克一个合适。
6:绿豆糕做好还是建议尽快食用，储存方法密封冷藏，不然表皮会干燥。
7:有的方子是高压锅压或者料理机处理，我建议蒸、这样绿豆水分不会太多，口感更好一些。
8:可以里面调一些抹茶粉、一般5克左右就可以了，可以做出来是双色的。
9:内馅根据自己口味来。甜度也根据自己来，我这个方子做出来不会太甜，大家可以自己试试做调整。