卤蛋

2020/07/30 08:55:13浏览1249 赞228 收藏124

食材清单

鸡蛋 15个

八角三颗，桂皮两片，姜四片，香叶3片，大葱一小把

酱油，耗油，鸡精，冰糖2块

1、白水煮蛋8分钟，捞出扒皮

2、冷水放五花肉，焯水

3、鸡蛋不要蛋清蛋黄分离了，冷水泡十分钟

4、鸡蛋用刀四个方向划一刀，容易入味。皮没泡好，孩子着急了，都拔坏了

5、起锅烧油猪油最好，加入刚才的调料，爆香，加水，加大勺盐，要稍咸，这样的卤水容易入味

6、炒好的卤水加入鸡蛋，猪肉，水要多一些，淹没鸡蛋。（放肉是因为卤水卤过肉之后的味道会更好）煮十分钟，关火，泡半小时。再煮十五分钟，泡一小时，再煮十分钟，泡一小时。卤东西要三分煮，七分泡。

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