酸菜鲤鱼

2020/07/22 07:46:36浏览4278 赞470 收藏228

女儿点菜，只买到鲤鱼。好吧，解锁。事实证明我的手艺和学习能力超强。

食材清单

鲤鱼 1条

葱 1根

料酒 3勺

蛋清 ①个

蒜 5瓣

干辣椒 5个

盐适量

姜一块

味精适量

酸菜一包

1、杀鱼剖开

2、可以去鱼皮，看别人菜谱可以不去。不去鱼皮刀具需要更加锋利。

3、鱼身，片好用生粉，盐，料酒，蛋清搅拌均匀待用。

4、锅中放油，两三片姜片，酸菜下入炒干香气溢出盛出。

5、锅中下油，余下的放入葱姜辣椒爆香投入鱼头鱼排鱼皮等剩余辅料，煸三分钟下入开水。水可以多些。十分钟后加盐炖至开心。把所有辅料内容捞出装盘等精华兑入。大火滚开鱼汤，汤里下鱼片，鱼片变白水微开即可全部倒出在辅料上装盘。

6、花椒小米辣蒜末撒上浇入滾油。此菜成功！！！第一次发帖，期待朋友们尝试贴图回复

小贴士：
喜欢素菜可以先用鱼汤把素菜烫熟捞出再下入鱼片。
味精鸡精全靠个人喜好投入⚖