6寸戚风蛋糕

2019/08/02 15:05:15浏览7888 赞1316 收藏527

食材清单

鸡蛋 3个

牛奶 25克

玉米油 25克

低粉 50克

细砂糖 45克（黄15，白30）

柠檬汁几滴

1、鸡蛋分离，蛋黄加15克糖搅拌至融化，加水搅拌30秒，均勺后再加25克玉米油搅拌到细腻状态，即表层泛白，底下液体颜色依然较深，即乳化完成

2、蛋黄液中加入过筛低粉拌匀至无粉末，预热烤箱170度

3、蛋白加柠檬汁几滴，打发到粗泡加第一次糖，糖分三次加入打发到颜色变白，挑不起尖角形态加第二次糖，微微有尖角雏形加第三次糖并低速打发，打到最后，关掉打蛋器，搅拌1至2圈，有明显阻力并拉出完美尖角即可

4、三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀

5、倒入模具，轻震几下放入烤箱，150度43分钟（我是西门子烤箱，不知道是不是夏天的原因，这时间刚好）

6、出炉震出热气，倒扣晾凉

7、脱模完成，做个美美的生日蛋糕

8、很美吧