辣椒酱

2018/12/26 08:44:13浏览3181 赞586 收藏275

食材清单

红辣椒 10个

花生米半碗

葱 1根

蒜 5瓣

姜 5片

洋葱半个

郫县豆瓣酱 2勺

蒜蓉辣酱 2勺

蚝油 3勺

料酒 2勺

香油 1勺

白糖 1勺

麻椒 1把

盐 2勺

十三香 1勺

鸡精 1勺

白酒 1勺

1、选用这种红辣椒，肉多，可以提前买回来晒一天

2、洗干净，擦干表面的水份，切成丁

3、锅里倒入少量的油，洗干净的花生米（控一下水份）炒成这个颜色，要效果炒，大火容易焦

4、花生米用菜刀在案板上压成碎备用

5、锅里多到一些油，放入切好的葱姜蒜，洋葱，再放入一把麻椒，开小火炸成金黄色，捞出料渣

6、倒入切好的辣椒，压碎的花生米，放入2勺郫县豆瓣酱，2勺蒜蓉辣酱，3勺蚝油，2勺料酒，1勺白酒，1勺白糖提鲜，1勺十三香，1勺鸡精，2勺盐，1勺香油，中火熬四十分钟左右，熬干辣椒里面的水份就行，中间不停的翻动，以免糊底

小贴士：
炸花生米和炸料时一定要小火，不然就焦了，一定要熬干辣椒里面的水份，不然辣椒酱容易坏