炖牛腩

2019/11/04 16:42:50浏览9849 赞1399 收藏707

食材清单

牛腩 1500克

姜 1片

八角个

大葱根

盐克

料酒勺

桂皮块

八角个

生抽勺

花椒粒

干辣椒个

老抽勺

1、买那种瘦里带肥的牛腩

2、牛腩切块

3、冷水下锅

4、为了去腥味，滚了的汤全部到池子里，把肉清洗干净。

5、热素油

6、放以上调料 ➕花椒咸盐

7、爆炒中，先后添加白酒(料酒啤酒) ，生抽，少量咸盐，老抽(也可以添加点甜面酱之类，上色，有食欲)

8、感觉粘锅，少放点水

9、感觉颜色有了，味道出来了可以移锅了

10、炖锅加中量温水，中间不再加水，确保半个来小时不会熬干为好。等滚了，放到小火慢慢炖个哇！一刻钟时候翻腾一下，看看甜咸，再有一刻钟看看熟了没有，可以吃了

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