西红柿炖牛腩

2019/12/10 22:55:49浏览3818 赞725 收藏488

第三次做了，算个大菜了，要做很久
但是，但是。。。。
太好吃了，汤太好喝了，有营养

食材清单

牛腩 500克

土豆 1个

胡萝卜 1根

洋葱 1个

姜半块

蒜 6瓣

葱半根

干辣椒 3个

花椒 6粒

八角 2个

桂皮 1块

红枣 3颗

冰糖 10块

生抽适量

盐 3勺

料酒 5勺

1、洗菜：2个西红柿，1个洋葱，1个胡萝卜，1个土豆半根大葱，1根小葱，半块姜，3个干辣椒，6个大蒜3个红枣，2个八角，1块桂皮，6粒花椒

2、焯水：牛肉块冷水下锅，放姜，小葱，三勺料酒

3、焯水：水煮沸后，大概焯5分钟，牛肉捞出备用

4、切菜：牛肉焯水期间，把菜切好，洋葱和西红柿可以适当切小些胡萝卜和土豆切滚刀块，稍微切大些

5、熬汤底：锅中热油，加入洋葱炒香

6、熬汤底：洋葱炒到半透明的时候，加入西红柿，半勺食盐翻炒均匀

7、熬汤底：放入适量砂糖中和下西红柿的酸味，也让底汤味更鲜

8、熬汤底：加入适量的开水小炖2分钟

9、备用：炖好转移至砂锅，没有砂锅的话乘出来备用

10、炒糖色：锅中热油，加入冰糖炒糖色

11、炒糖色：冰糖融化至褐色

12、炒糖色：放入牛肉块炒匀糖色

13、炒牛肉：加入葱姜蒜等香料，料酒，生抽一起炒香，炒香后也移步至砂锅

14、炒其他：留部分香料和肥的牛肉块炒萝卜和土豆，注意桂皮不要放到砂锅里一起煮，炒完香味就可以丢掉了

15、炖：砂锅中的材料加开水，两勺盐，搅拌均匀，大火烧开水的量自己评估下，可以煮一个小时还有汤的那种，这个菜不怕汤多只怕汤少哦

16、炖：煮四十分钟后，加入胡萝卜一起煮尝下咸度，适量加盐煮到一个小时后，加入土豆一起煮最后加入小葱，再煮大概20分钟就ok了可以尝尝适量延长时间哦

17、煮好了，照片没有加滤镜，真的太好吃，汤太好喝了有枸杞也可以煮的时候加些枸杞

小贴士：
炖一会儿可以把八角香料捞出来，留食材自己炖