干锅土豆片

2019/12/29 15:03:22浏览9327 赞1395 收藏492

每次去饭店必点的一道菜，对于干锅类的菜简直是没有任何抵抗力
超级下饭

食材清单

土豆 2个

干辣椒 5-6个

洋葱三分之一个

芹菜 2根

胡萝卜适量

郫县豆瓣酱 2勺

蒜 2瓣

生抽 1勺

白糖 1勺

孜然 1勺

鸡精半勺

姜 4片

花椒半勺

蚝油半勺

1、准备两个土豆，去皮洗净

2、切成1.5mm厚的片，如图所示，千万不要太薄，太薄会不成形

3、起锅烧水，水开后加入土豆片焯水3分钟左右，7-8成熟捞出就可以

4、焯水的时间可以准备配菜，圆葱、胡萝卜、芹菜

5、在准备姜蒜片、花椒、干辣椒（青辣椒最后我没用，因为我怕辣）

6、焯水后土豆片过冷水，然后控干水分，起锅烧油，油热以后，将土豆片放入锅中开始炸

7、炸至两面金黄捞出，放在盘子里备用

8、剩下的油锅里继续加入姜蒜片、干辣椒、花椒，爆香

9、再加入圆葱翻炒出香味，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀

10、再加入配菜，继续翻炒

11、加入土豆片，翻炒1分钟左右，让每个土豆片都均匀的沾上豆瓣酱

12、加入白糖、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，再加入适量的清水，以便土豆片更入味

13、汤汁收干以后，就可以出锅啦

14、一道色香味俱全的干锅土豆片就做好啦

小贴士：
1.土豆片一定不要太薄，否则会不成形
2.炸土豆片的时候要用中火，不要过大或者过小
3.收干汤汁的过程要用小火并且盖上盖子，这样土豆片才能更加入味
美食都是需要不断研究与创新，做起来吧……