酸汤肥牛

2018/12/26 23:05:15浏览9234 赞1620 收藏1002

食材清单

肥牛 500克

金针菇 1把

豆皮 1张

蒜 6瓣

姜 10片

黄灯笼辣酱 3勺

泡椒 2个

白醋 4铲

糖见图

料酒 1勺

柠檬汁半个

麻椒 20粒

青、红椒各2支

圣女果 2颗

1、肥牛解冻，焯水

2、金针菇去根儿，洗净，焯水

3、豆皮洗净切条，焯水

4、姜、蒜去皮，切片或沫，热锅倒油煸香

5、姜蒜油锅中倒入黄灯笼辣椒酱

6、黄灯笼辣椒酱如图3勺，再放2颗切碎的泡椒，煸炒1-2分钟后，加入热水及少许料酒

7、如图所示的白糖提鲜，开锅后把焯好的食材回锅入味儿，倒入白醋约3铲子

8、开锅后关火，盛到容器中，放青红椒圈和20粒左右麻椒，烧热油(油得烧冒烟)浇在辣椒麻椒上挤半颗柠檬汁

9、圣女果切片，装点

小贴士：
1.所有食材先焯一遍，尤其肥牛，不然血沫子会把金汤弄污，就出不来漂亮的金灿灿的颜色了
2.黄灯笼辣椒酱是金汤关键
3.配菜不拘，是你爱吃的都可以
4.怕辣的可以不加泡椒和青红辣椒
5.不喜欢吃那些姜蒜的可以在第6步开锅后把调料捞出去