红烧排骨，快手家常菜

2020/06/10 11:11:48浏览1790 赞244 收藏114

不炒糖色，用冰糖、老抽调色，用最简单快捷的方法，做出软儒脱骨、秀色美味的红烧排骨。

食材清单

排骨 400克

生抽 1勺（50ml）

冰糖 50克

姜 10片

花雕酒 2勺（100ml）

八角 1个

葱 1根

老抽 1/4勺（15ml）

蚝油半勺（20ml）

1、排骨400克洗净，冷水下锅、开大火焯水10分钟，过程中撇去浮沫。

2、葱一根洗净切成长条平铺在高压锅中，加入姜片。

3、排骨捞出，用热水洗净放入高压锅中。

4、加入1勺海鲜酱油（50ml）、少半勺老抽（15ml）、半勺蚝油（20ml）。

5、加入花雕酒2勺（100ml）

6、加入冰糖50克

7、加入煮排骨的汤。

8、高压锅盖上盖，选择“肉”，按“开始”键。

9、高压锅烹制过程结束，开锅盖，取出葱、姜丢掉。

10、另起锅，加入排骨和汤。大火收汤，当汤汁至排骨1/4高度时熄火。收汤过程约5分钟左右。

11、装盘。

小贴士：
1. 可以晚上睡觉前放入高压锅启动烹制，早晨起来开高压锅盖，另起锅大火收汤。排骨焖烧了一夜，已经非常软儒，在收汤时需加小心，以免骨肉分离破相。
2. 喜欢深色的可以多加一些老抽。
3. 由于加了海鲜酱油、老抽、蚝油，可以不用加盐。