酸汤金针肥牛

2019/01/09 18:14:19浏览4685 赞633 收藏264

都是家常可得的食材，做一道餐馆人气菜。
酸酸辣辣，开胃下饭。
难度系数：
耗时系数：

食材清单

主材

肥牛 180g

金针菇 180g

配料

番茄 1/2个

泡椒 1根

黄椒 1/2个

绿椒 1/2个

姜 1块，拇指头大小

蒜 4瓣

调料

料酒 2大匙（30ml）

醋 1大匙（15ml）

糖 1小匙（5ml）

盐 1/2小匙（2.5ml）

白胡椒粉 1/2小匙（2.5ml）

1、汤锅入冷水、肥牛（不用解冻）开大火煮上。金针菇冲洗后去掉黏连的根部待用。番茄洗净切约3mm厚片，黄椒、绿椒、泡椒、姜、蒜切末待用。

2、水沸后打去浮沫，捞出肥牛片待用。下入金针菇煮熟后捞出铺到盘子里待用。

3、取炒锅入底油大火烧热，入姜、蒜爆香。入黄椒、绿椒、番茄翻炒至番茄出红汁。入肥牛片、料酒、胡椒粉加水刚好没过全部食材，加盖焖2分钟。

4、揭盖入泡椒大火收汁到喜欢的程度，关火入盐、糖、醋调味出锅浇在金针菇上即可。

小贴士：
1、味道酸辣程度可按个人喜好调节喜酸辣可多放两根泡椒，喜温和可以多加点糖醋。泡椒的选择不拘，二荆条、小米辣、野山椒都行的。
2、打浮沫的时候尽量打干净，因为接下来还要用这水煮金针菇呢。