酸汤肥牛

2018/09/27 07:54:38浏览3040 赞411 收藏143

酸汤肥牛美味开胃，并且营养丰富，肥牛能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还能提供维生素B群。搭配酸汤更是下饭开胃，酸中有辣，辣中生香。

食材清单

肥牛 200g

酸菜 150g

香葱 2根

姜 5g

蒜 5g

番茄酱 10g

红尖椒 2根

野山椒 8根

盐 5g

白糖 2g

白胡椒粉 2g

鸡精 5g

白醋 5ml

油 25ml

生粉 10g

1、酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。

2、肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。

3、大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。

4、锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味。

5、加入水烧开后加入各种调味料。

6、再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。

7、红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。

小贴士：
酸菜要选用颜色比较浅的，颜色深的往往是泡了时间太长的缘故。