核桃塔成品图

核桃塔

2020/01/23 11:23:01浏览9041 赞1675 收藏905

烤箱塔甜品核桃塔红糖核桃塔塔核桃布朗尼塔

对于爱吃核桃的，强推。虽然我不爱吃核桃，但是我爸妈超爱超爱吃，包括我妈妈这里的朋友啥的，都强推核桃塔，说特别好吃！

食材清单

塔皮

无盐黄油 50克

糖粉 30克

盐 0.5克

全蛋液 15克

低筋面粉 90克

奶粉 5克

蛋白霜

蛋清 35克

糖粉 35克

盐 0.5克

柠檬汁少许

核桃 80－90克

蛋黄糊

蛋黄 45克

糖粉 6克

烹饪步骤(共20步)

1、准备所有的食材

第1步(核桃塔的做法)

2、黄油提前软化，用手划圈将黄油化开（无颗粒状）

第2步(核桃塔的做法)

3、一次性加入糖粉&盐，用手划圈将糖粉&盐融进去

第3步(核桃塔的做法)

4、一次性加入全蛋液，用以上的方法将蛋液融进去

第4步(核桃塔的做法)

5、加入低筋面粉，用翻压的手法（不能划圈，面粉容易起筋，用手按压）

第5步(核桃塔的做法)

6、按压成黄油面团，用保鲜袋包裹放冰箱冷藏20－30分钟（以上所有步骤都可以用打蛋器）

第6步(核桃塔的做法)

7、冷藏完成的黄油面团&6个塔壳

第7步(核桃塔的做法)

8、取一小个面团压扁，放入塔壳中，慢慢按压底部将面团弄满整个塔壳，厚薄均匀

第8步(核桃塔的做法)

9、高处塔壳的面团，用刮板倾斜45°角，沿着塔壳边缘挂掉

第9步(核桃塔的做法)

10、烤箱预热，上下火180°C ，用叉子将塔皮底部戳动（以免塔皮烘烤过程中产生气泡）多余的面团可以做饼干上下火180°C 10分钟

第10步(核桃塔的做法)

11、将蛋清糖粉盐柠檬汁放入打蛋盆内，打发

第11步(核桃塔的做法)

12、打发至湿性打发，有大弯钩

第12步(核桃塔的做法)

13、将核桃掰碎，半颗的话大概掰成1/4的大小吧

第13步(核桃塔的做法)

14、将核桃和蛋白霜拌匀

第14步(核桃塔的做法)

15、均匀的分在6个塔皮中，尽量不要放太多，不然到时候蛋黄糊会扑出来

第15步(核桃塔的做法)

16、将蛋黄糖粉倒入打蛋盆内，打发

第16步(核桃塔的做法)

17、打发至提起打蛋器，画8纹路慢慢消失

第17步(核桃塔的做法)

18、烤箱预热上火180°C下火170°C将蛋黄糊倒入裱花袋，然后挤在蛋白霜上，不要挤太多，会漫出，漫出也没关系，擦掉就好了哈哈哈上火180°C 下火170°C，烤30－35分钟，视上色来调整

第18步(核桃塔的做法)

19、烤好后冷却之后就可以脱模了，然后就可以吃了哈哈哈

第19步(核桃塔的做法)

20、好吃哈哈哈

第20步(核桃塔的做法)

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