古早蛋糕成品图

古早蛋糕

2019/08/05 16:29:43浏览5448 赞630 收藏225

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简单记录一下，以便于下次再做。

食材清单

低筋面粉 100克

鸡蛋 6个

牛奶 90克

柠檬汁 3滴

糖 50克

模具尺寸 28x23x5cm

玉米油 70克

烹饪步骤(共6步)

1、蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，玉米油加热到70℃，能测量最好，不能测量就把手放在油面上，感觉温热但是不烫热的程度差不多。

第1步(古早蛋糕的做法)

2、蛋黄，玉米油，面粉过筛，混合在一起搅拌均匀。

第2步(古早蛋糕的做法)

3、蛋白分三次加入糖，打发到湿性发泡。

第3步(古早蛋糕的做法)

4、蛋白分三次加入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀到没有块状白色蛋白。

第4步(古早蛋糕的做法)

5、倒入模具中，模具提前铺上油纸。用刮刀抹平，震几下震出大气泡。放入装水的模具中，烤箱130℃烤20分钟，转150℃烤40分钟，最后10分钟看上色情况可以取消上火。

第5步(古早蛋糕的做法)

6、放入装水的模具，烤箱130℃20分钟，150℃ 40分钟。OK了！

第6步(古早蛋糕的做法)

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