怀孕以后,喝鱼汤特别多,每次都会换着加不一样的配菜,结果都很成功。不加鸡精味精,只有盐,味道一样棒棒哒!
1、菜场买回来的鱼(宰好),自己要把里面黑色的全部洗干净。(鱼新鲜是好鱼汤的最首要保证)
2、洗干净的鱼,把它晾起来,把水滴干。目的:煎鱼的时候,油不会跳很厉害。(也可以用干帕子吸干)
3、准备好姜片和葱花。
4、下锅煎之前,将鱼两面划刀,防止煎的过程中因为不透气,炸!
5、下油,鱼尽量不多,保证煮汤刚好够用,避免煲出来的鱼汤过于油腻!
6、放油煎鱼的过程中,必须准备烧一锅开水。鱼汤奶白的重要原因就是必须用开水。
7、鱼两面煎成这个样子的时候,就可以下姜片了。
8、姜片下了以后,等几秒钟,加入烧开的开水。
9、由于还要炒菜,所以就换了汤锅来继续煮。
10、在鱼汤里面可加入豆腐,白菜,豆芽等,今天加的是豆芽!如果是给小朋友喝,建议不加菜,防止吃配菜过程中被鱼刺卡到。可以换成加大葱,但是大葱得在放姜片的时候加入。加入配菜后,慢慢熬10分钟左右!
11、汤色出现奶白色,加入少许盐,撒上葱花,出锅,美味鱼汤即成!