酸汤肥牛

2019/04/17 08:55:25浏览4240 赞651 收藏285

首次做酸汤肥牛居然挺成功，分享给喜欢吃酸汤的。

食材清单

肥牛 300克

金针菇 1把

西红柿 3个

海南黄灯笼辣椒酱 1勺

白醋适量

生抽适量

盐适量

糖适量

蒜蓉 2勺

姜丝少许

小米椒 2只

杭椒 1只

油适量

1、肥牛入开水汆熟，捞出冲洗干净。

2、金针菇洗净后放入沸水中烫熟后捞出来备用。

3、西红柿用开水烫一下，去皮，切成尽量小的丁。

4、锅里倒入少许油烧热后，把切好的西红柿丁放倒锅里炒，炒成酱，然后将炒好的酱汁倒出备用。

5、锅里加油烧热，加蒜蓉、姜丝爆香，加黄灯笼辣椒酱炒香，倒入西红柿酱汁，加少许水烧开后，加生抽上色，再依据口味加白醋、糖、盐调味。

6、将烫好的金针菇、肥牛片放入锅中，开锅后2分钟关火，盛于汤碗中。

7、小米椒和杭椒切碎，放入肥牛上面，锅中油烧热后倒入汤碗中即可。

小贴士：
1、一定要挑选熟透的西红柿。
2、西红柿的汤汁可以过滤一下，这样更贴近酸汤的标准，因本人喜欢浓稠的汤，所以没有过滤。
3、黄灯笼辣椒酱非常辣，一定根据自己的吃辣能力判断辣椒酱的量。