古早蛋糕

2020/07/30 19:26:05浏览4571 赞868 收藏474

早上去商场，老公看到古早蛋糕店要买蛋糕给儿子吃，我说回去自己做。夸了口，债就要还了。方子是6寸模具的。古早蛋糕的口感是比较湿润绵软的，入口即化，像吃棉花糖。

食材清单

鸡蛋 5只

牛奶 130g

黄油 85g

白砂糖 85g

面粉 85g

香草精几滴

白醋几滴

1、分离蛋清蛋黄。

2、部分牛奶与黄油混合，微波炉叮化黄油。

3、叮化的黄油与牛奶搅拌均匀。

4、趁热筛入低筋面粉。

5、搅拌均匀。

6、蛋黄分次与面糊混合，搅拌均匀。

7、最后分次倒入剩下的牛奶，搅拌均匀面糊。

8、倒入香草精，搅拌均匀。

9、蛋白，加几滴白醋，打到粗泡的时候，分次加入白砂糖，打至湿性发泡。

10、面糊倒入蛋白中。

11、用蛋抽，以翻拌的手法，混合。

12、面糊拌的差不多了，用刮刀把周围的面糊刮下来。

13、倒入方形固体模具中，震掉气泡。

14、烤盘放热水，把模具放进去，如果家里没有固体模具，用的活底，可以把装水的烤盘放下层，蛋糕用烤网放中下层烤。

15、上下火150度，下层烤1个小时。烤1个小时后，160度火，转中层上色5分钟。

16、烤好的蛋糕取出，晾凉后就可以开动了。