干煸四季豆

2020/01/10 12:20:15浏览1604 赞293 收藏151

每次去饭店都爱点这个菜，学名叫四季豆，我们这边都叫豆角，也叫架豆王，因为这种细长的云豆比较嫩，非常适合干煸，做出来吃着口感比较艮啾，蒜香浓郁，干香的同时还带着一丝丝甜～

食材清单

四季豆 500g

大蒜 1头

干辣椒 3个

精盐适量

一品鲜酱油 1匙

蚝油适量

鸡精少许

1、四季豆洗净控干水份。

2、从中间掰断。

3、大蒜切末。

4、锅中加宽油，将四季豆煎炸到软熟，出现焦黄色。

5、先将炸好的四季豆盛出。

6、锅中留底油，加入花椒粒炸出香味后捞出。

7、加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。

8、将四季豆放回锅中煸炒。

9、开始调味，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，鸡精，白糖少许提鲜。

10、出锅前加入蒜末，炒拌均匀，

11、出锅啦，口感干香艮啾，送饭下酒都适宜。

小贴士：
四季豆要选择鲜嫩的，酒店炸制时都用大半锅油，家庭做法，油能没过四季豆，炸熟就可以。