红烧小鲫鱼

2019/11/12 14:26:54浏览3568 赞413 收藏248

红烧小鲫鱼关键在于煎，只有煎好的鱼要完整而且两面金黄，才能做出色泽红亮、滋味浓郁的红烧鲫鱼，佐酒下饭美味鲜香。

食材清单

小鲫鱼 10条

葱 1颗

盐 3克

白糖 1克

味精 1克

酱油 1勺

陈醋 2勺

葱姜蒜少许

干辣椒 1个

开水适量

1、小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。

2、锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。

3、如此反复，把鱼分次煎完。

4、把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。

5、加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。

6、成品。留少许汤汁泡饭，汤鲜味美。

小贴士：
1、锅烧冒烟再放油，这就是常说的热锅凉油，煎鱼不粘锅。
2、一定要加开水，中火炖煮。

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