转化糖浆

2020/02/11 13:54:47浏览3497 赞651 收藏427

时间过得真快，转眼又快到月饼季了，转化糖是做广式月饼的材料之一，每年我都会自己熬制一些，糖浆一定要提前熬，放的时间越长越好用，最好能放够半个月，熬的糖浆用不完，放一年也没问题。

食材清单

柠檬汁 150克

纯净水 540克

白砂糖 1200克

1、先把柠檬切开挤出汁，用粉筛滤出称重备用

2、用不锈钢锅倒入水和糖，开中火用筷子搅拌置砂糖融化。

3、加热直到糖水烧开倒入柠檬汁再次烧开转入最小火，这个时候全程都不能搅拌了，如果再搅拌熬的糖浆会返砂。

4、在熬糖的过程中会有糖浆飞溅到锅壁上，就用毛涮沾水在过壁上刷一圈让糖水顺着流回锅中。

5、我一共熬了60分钟，尝了一口酸酸甜甜的香。

小贴士：
自己熬制转化糖浆，倒入柠檬汁以后一定一定不要搅拌了。

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