盐焗鸡腿

2020/03/22 18:18:50浏览4855 赞525 收藏174

这道菜还是网上看到的，感觉功力还是不够深厚，得好好多改进改进。

食材清单

鸡腿 3只

栀子果 3颗

香菜 3根

大蒜 2瓣

生姜 1片

五香粉适量

蚝油适量

海鲜酱适量

盐适量

白糖适量

1、买回来的鸡腿用水泡一下，泡20分钟左右，换三次水。

2、栀子果捣碎，用开水浸泡30分钟。至颜色变深，好做下一步染色。

3、这样的就好了，栀子果是很好的天然染色剂。

4、这是染色后的大鸡腿。颜色也是特别的好看。

5、香菜切小段，备用

6、把切好的香菜，姜丝，大蒜末放在一起，导入蚝油，海鲜酱，五香粉一次放入碗中。

7、把所有的拌料充分搅拌均匀。

8、腌制好的鸡腿用油纸包裹住，隔绝粗盐。让肉质更好的吸收热量。砂锅底部先铺一点粗盐再把包裹好的鸡腿放入。再盖一层粗盐，盖好盖子烟熏2小时。

9、制作好的准备出锅，一股香味扑鼻而来。下次试试荷叶鸡，个人感觉应该更好吃。有荷叶的清香味，想想都流口水了。

小贴士：
记得最好用油纸包裹，这样烟熏的鸡肉或者鸡腿更加鲜嫩多汁。