炒鸡成品图

炒鸡

2020/07/19 10:18:11浏览1898 赞332 收藏113

家常菜快手菜炒鸡鸡芹菜炒鸡紫米炒鸡辣炒鸡脆骨

一人食午餐

食材清单

鸡适量

香菇 5朵

线椒 4根

小米椒 4个

香葱香菜适量

葱姜蒜适量

花椒 15粒

干辣椒 5个

八角 1个

桂皮 0.5块

香叶 1片

小茴香 1点

胡椒 1点

冰糖 10块

蚝油适量

生抽适量

十三香适量

盐适量

鸡精一点点

烹饪步骤(共14步)

1、准备1，食材切好备用。

第1步(炒鸡的做法)

2、准备2，鸡块焯水备用。

第2步(炒鸡的做法)

3、准备3，大料备用。

第3步(炒鸡的做法)

4、锅中倒油，油微热把冰糖放进去，开小火慢慢搅拌至冰糖融化形成糖色。

第4步(炒鸡的做法)

5、炒出糖色。深棕色，搅拌的时候能感觉到是粘稠的。这个时候立刻加入鸡块，要快点，不然糖色就糊掉了。

第5步(炒鸡的做法)

6、倒入鸡块翻炒使其均匀上色。

第6步(炒鸡的做法)

7、鸡块扒拉到一边，放入葱姜蒜，稍微翻炒一下。

第7步(炒鸡的做法)

8、准备好的大料倒入，连同鸡块一起翻炒。

第8步(炒鸡的做法)

9、放香菇，翻炒。

第9步(炒鸡的做法)

10、放蚝油，生抽，十三香，盐，加点水不需要太多，盖盖儿等。

第10步(炒鸡的做法)

11、汤汁快收干，放入小米椒和线椒段翻炒后盖盖儿接着等。

第11步(炒鸡的做法)

12、两分钟后关火放鸡精，加入香葱香菜沫，撒点芝麻，搅拌均匀。

第12步(炒鸡的做法)

13、出锅。

第13步(炒鸡的做法)

14、配个白芍生菜，妥妥滴午餐便当。

第14步(炒鸡的做法)

小贴士：
炒糖色一定要慢慢来，糖色炒成后加食材速度要快，避免糖色炒过头有糊味。

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