绿豆糕

2019/09/15 07:08:10浏览7813 赞1111 收藏620

食材清单

绿豆 200克

黄油 40克

白砂糖 70克

麦芽糖 30克

玉米油 40克

1、脱皮黄豆冷水浸泡5小时以上（天气热放冰箱泡，着急吃的可用温水泡，时间自己掌握。浸泡期间一定要多换几次水，可以很好的去处豆腥味儿。）

2、泡好的绿豆上火用高压锅蒸（是隔水蒸）30分钟左右。如果没有高压锅，用普通的蒸锅或者电饭锅也可以。（如果用普通的蒸锅的话，时间要适当的延长至45-50分钟左右，蒸时要在容器上包一层保鲜膜，上面扎上小孔，以防进水。）

3、蒸好的绿豆碾压成泥，黄油融化，并倒入玉米油，把碾好的绿豆泥加入，放入白砂糖进行炒制，待糖融化后，加入麦芽糖，翻炒均匀即可。

4、炒好的绿豆泥，分成35g左右的小份。

5、我用的是50g的模子，感觉35g的豆泥厚度刚好。豆泥放入模具，按压一下即可。放心做，不会粘粘模子。

6、做了两种模子，还是比较偏爱这个图形，妥妥的中式下午茶。