红酒牛排

2019/04/16 11:26:32浏览2553 赞475 收藏283

简单、快捷，在家中便可享受美味牛排

食材清单

澳洲牛肉一块（300克）

西洋葱半个

红酒 100毫升

黑胡椒少许

橄榄油 2大匙

盐少许

土豆泥（麦德龙有售）一盒

1、1、牛肉切块。大小随个人喜好，厚一些口感较好，我自己喜欢厚度在4厘米左右的；2、腌制牛肉。将牛肉水分沥干，用刀背轻拍数下，随后洒上红酒、黑胡椒、盐（比感觉多一点，因为有部分盐会溶入酱汁中）腌制二十分钟，入锅前淋上橄榄油；3、洋葱切成小丁。

2、将锅用大火预热3分钟，随后平整放入牛肉，切记这个时候不能翻动牛肉，一直用大火煎6分钟（7成熟）随后翻面再煎5分钟后取出牛肉装盘

3、煎好牛肉的锅中淋少许橄榄油（不要洗锅），将洋葱丁入锅翻炒，加入红酒、黑胡椒（有些同学会加上蚝油增加酱汁的粘度，个人不喜欢，觉得会破坏食材的原味），待汤汁收好后淋在牛排上。

小贴士：
1、红酒在腌制过程中只用到30克左右，其余用于制作酱汁；
2、牛肉一定要好，没有澳洲牛肉，就买听牧的脱酸牛肉，这样的牛肉煎后不会柴（牛排柴其实不是火侯造成的）；
3、洋葱要切细一些。