油炸香菇

2020/03/28 22:31:05浏览1956 赞246 收藏93

很好吃又有营养的一道家常美食，高蛋白低脂肪，这道菜谱是香菇独自在盘中绽放诱人味蕾的魅力！

食材清单

香菇：200克(这是香菇去蒂后的重量)

鸡蛋：1个

面粉：30克

玉米淀粉：30克

花椒粉：适量

自然粉：适量

盐：5克

白芝麻：10克

食用油：适量

1、把香菇从剪掉蒂部，用刀从中间斜着切两半(也可以多切几块，我是为了最大限度保存香菇的营养和油炸时少吸油才这样切的大块)

2、锅里加入凉水，水开倒入香菇焯水，大火大概1分钟香菇断生即可捞出放入冷水，清洗干净控干水分备用

3、焯水后清洗干净的香菇

4、一个鸡蛋打入大碗中，加入面粉、淀粉、盐、白芝麻、花椒粉、自然粉，加入6克食用油，加入10ml凉白开水，顺着一个方向搅拌均匀

5、上图是搅拌后的状态，就是无干粉的稠糊糊，用筷子跳起来可以成线状。

6、把控干水的焯水香菇倒入面糊碗中搅拌均匀，使香菇外面都裹上面糊，停留10分钟。

7、锅里加入适量食用油，油温6成色把香菇一个一个放入油锅，中小火把香菇炸到金黄捞出控油

8、第一次捞出时的状态。控油后再开大火把锅里的油重新烧到7成热，然后把控油后的香菇倒入油锅复炸，大火再炸大概40秒就可以捞出控油，然后再装入盘中即可。

9、外皮金黄椒香，香菇肉筋道鲜美！