华夫饼

2019/06/21 18:32:24浏览9862 赞1397 收藏959

做了两款，美式的更简单快手，不过乘热吃最佳，加了奥利奥饼干碎还挺好吃的。个人还是喜欢发酵版的，更酥脆可以包喜欢的夹馅，可盐可甜冷热皆宜，包了肉松、巧克力、干酪。做早餐很不错。

食材清单

低筋面粉（比利时酵母版） 170克

细砂糖 10-15克

鸡蛋 1个

牛奶 50克

酵母 2克

黄油or玉米油 15克

盐 1克

低筋面粉（美式） 55克

玉米淀粉 25克

泡打粉 3克

鸡蛋 1个

糖 10克

玉米油 25克

牛奶 50克

奥利奥饼干碎适量（大概三块）

香草精适量（可不加）

1、酵母版：除黄油外材料揉成光滑面团，加黄油揉至完全吸收，放冰箱冷藏发酵一晚。第二天早上取出分割成9份（每个30克左右），包馅料后室温（夏天）醒发20分钟。机器预热好后就可以烤了，大概4分钟，多观察上色情况哦！

2、美式：玉米油+牛奶+糖充分混合乳化，加鸡蛋和香草精混合，筛入粉类混合物搅匀，如颗粒较多可过筛。加入饼干碎。机器预热好倒入面糊大概4分钟，根据上色情况判断。

小贴士：
发酵版不用发至2倍，否则口感会像面包，根据温度调整时间。机器刷不刷油都没关系，我的不粘。