红糖发糕

2018/10/15 09:33:33浏览3530 赞581 收藏370

用木薯粉做发糕，口感特别Q弹，比纯面粉做的好吃，而且做法也特别简单。
想吃松软细腻Q弹的红糖发糕的，不妨试试这个方子吧。
能详细说明的我都写在下面了。我做过两份的红糖发糕，一份是只加85克红糖，不加白糖；一份是白糖+红糖，配方上的量。两者除了颜色深浅外，其它区别不大。供大家参考～

食材清单

红糖 60克

白糖 30克

开水 260克

普通面粉 200克（中或高筋）

木薯淀粉 100克（新良牌）

酵母 2克（高活性干酵母）

食用油或色拉油 20克

1、准备好食材。首先说一下想要做出Q弹松软的发糕，木薯淀粉不能用其它的食材代替，比如生粉啊，玉米淀粉等……买的新良200克的木薯淀粉，相对于克数多的木薯淀粉，这个不至于浪费，一包可以做两次的量。

2、红糖和白糖用开水浸泡搅拌融化。

3、等糖水变温后（水温一定要温的），加入面粉与木薯淀粉、酵母、色拉油一起搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。

4、盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。

5、发酵好的面糊搅拌三分钟排气。

6、八寸模具抹油，防粘。

7、也可以用8寸披萨深盘，两个都没有的话可以用其它家用盘子，比如凉皮盘。

8、倒入面糊，轻震面糊，消除气泡。

9、锅内倒入温水二次发酵八分满，差不多10分钟左右。发好后轻震几下模具，再次消除气泡。

10、晾凉后脱模切开即可。

11、红糖发糕密封冷藏建议三天内食用完，密封冷冻可保存半个月。记得吃的时候回蒸即可。

12、Q弹细腻松软的红糖发糕～