香草冰淇淋

2019/02/23 19:00:31浏览7945 赞1385 收藏507

食材清单

蛋黄 4个

砂糖 85克

牛奶 100毫升

香草籽适量

淡奶油 300克

糖粉 25克

1、先将蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里备用

2、加入砂糖，牛奶充分搅拌均匀

3、开小火慢慢加热，用工具不停搅拌避免糊底，也避免加热过快导致成蛋花汤

4、蛋黄加热至糊状后，加入适量的香草籽（根据自己的口味）搅拌均匀

5、如果不喜欢香草味，也可以换成自己喜欢的其他口味，这次我分别做了香草和抹茶两种口味。

6、离火放凉备用

7、淡奶油加入糖粉，开始打发

8、打发至有纹路，提起小尖角即可

9、取三分之一打发好的淡奶油加入放凉后的蛋黄糊中，充分搅拌均匀（不要打圈搅拌避免消泡）

10、搅拌均匀后将蛋黄糊放入剩下的打发淡奶油，继续上下搅拌均匀

11、放到容器里面，抹平表面，放入冰箱冷冻4-5个小时，美味零添加的手工冰淇淋就做好啦！炎热的夏天，足不出户也可以清凉解暑啦！

小贴士：
蛋黄糊在加热的时候一定要保持小火，有耐心地慢慢加热，不停搅拌，否则就会得到一锅蛋花汤。这是做出来的成品口感是否绵软或带冰渣的关键一步！