蛋黄酥

2018/10/05 11:56:44浏览3628 赞421 收藏252

记录方子(因为糯米皮实在单口吃也好吃到赞)

食材清单

水油皮：

中筋粉 100g

砂糖 10g

水 45g

猪油 30g

油酥：

低筋粉 80g

猪油 40g

糯米皮：

糯米粉 100g

黄油 25g

牛奶 125g

白砂糖 40g

玉米淀粉 20g

内馅儿

红豆沙 250g

咸蛋黄 10个

黑芝麻适量

蛋黄装饰

1、分别揉匀油皮、油酥面团，冰箱静置20分钟(或以上)。油皮18g，油酥12g。分别以油皮包油酥，开酥。静置。

2、整理红豆沙，25g/个，包入咸蛋黄。

3、以糯米皮裹红豆馅儿外层

4、包入最后的内馅儿

5、涂上蛋黄，撒点黑芝麻。烤箱预热200℃，10分钟。180℃，25分钟。

6、成品。

小贴士：
时间不要太长了，容易裂口。

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