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椰汁戚风蒸蛋糕—乐葵成品图

椰汁戚风蒸蛋糕—乐葵

2019/01/19 19:02:21浏览9891 赞1976 收藏1382

蛋糕

食材清单

烹饪步骤(共1步)

1、食材:蛋白糊:蛋白两个/柠檬汁几滴/细砂糖20克/玉米淀粉4克蛋黄糊:蛋黄两个/椰浆80克/玉米油15克/低筋面粉40克/细砂糖5克做法:1. 蛋黄+椰浆+玉米油+细砂糖,用打蛋器打至乳化,然后筛入低筋面粉,拌至细腻无干粉状态2. 蛋白+柠檬汁,糖分三次加(加第三次糖时加入玉米淀粉)打至干性发泡3. 烧开水备用4. 分三次把蛋白糊切拌入蛋黄糊中,切拌均匀以后倒入乐葵4寸萨瓦林小红模里,筷子搅几下再震几下排气泡,盖好保鲜膜,中小火蒸35分钟5. 蒸好后关火闷大概三分钟,开盖,迅速取掉保鲜膜,震两下排热气,倒扣,稍放凉后脱模

第1步(椰汁戚风蒸蛋糕—乐葵的做法)

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