魔芋烧鸭成品图

魔芋烧鸭

2019/12/25 08:00:43浏览7419 赞1037 收藏357

食材清单

鸭肉

魔芋

啤酒

姜片

葱段/芹菜段

辣椒

干辣椒段

干花椒

八角

郫县豆瓣酱

烹饪步骤(共3步)

1、准备工作：姜切片，葱或芹菜切段，干辣椒剪段，辣椒切小段。鸭肉冷水下锅，放姜片，水开后煮出血沫，捞出洗净。另外锅里加水，水开后加少许盐，放入魔芋煮两分钟，捞起放冷水。

第1步(魔芋烧鸭的做法)

2、锅内放油，放姜片和鸭肉翻炒，再放郫县豆瓣酱炒出红油。加水和啤酒，水和啤酒的比例大概1:1，水可以多一些。液体要没过肉，也可以多一些。再放入八角、花椒、干辣椒段，少许酱油和盐。大概炖40-50分钟，鸭肉不容易烂。

第2步(魔芋烧鸭的做法)

3、收汁差不多的时候加入辣椒段和葱段/芹菜段，翻炒均匀，即可出锅。

第3步(魔芋烧鸭的做法)

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